Forfatter: Helge Vang Andersen

Nu når solen ikke altid skinner på det skandinaviske folk, kan man godt længes efter de lune sommernætter. Kan vi ikke tage til sydpå, må syden komme til os. Disse lækre baguetter tager dig sydpå. Følger du opskriften, får du 4 brød.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 dl sorte oliven uden sten
• 100-150g valnødder
• 2 spsk. frisk rosmarin
• ½ pakke gær
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. honning
• 3 dl lunkent vand
• 3 spsk. olivenolie
• 6-7 dl mel + 1 dl til udrulning
• 1-2 tsk. saltflager

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skær de sorte oliven og groft
2. Hak valnødder og rosmarin
3. Gæren smuldres i en skål med vand, og salt og honning tilsættes
4. Tænd for vandet og rør, indtil gæren er opløst
5. Tilsæt olie, oliven, valnødder, rosmarin og mel
6. Arbejd hurtigt, dejen skal være rigtig løs
7. Drys omkring 2 spiseskefulde mel over dejen, dæk skålen med et håndklæde og lad den hæve i cirka en time
8. Forvarm ovnen til 250 grader
9. Drys mel på bordpladen og forsigtigt tip dejen ud
10. Dejen deles i fire
11. Form dem til baguetter – vrid dem eventuelt en smule – og placer dem på en bageplade med bagepapir
12. Pensl med vand og drys henover brødene saltflager og hakket rosmarin
13. Bag brødene i 5 minutter, sluk ovnen og lad brødene bage færdig i restvarmen i yderligere 10-12 minutter
14. Lad brødene køle af på en rist under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://smattgott.blogspot.se/2011/07/oliv-och-rosmarinbaguetter-och.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Selvom man ikke kan tåle gluten, kan man vel stadig have lyst til en burger, og heldigvis findes der burgerboller uden gluten. Opskriften er til 10 boller.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 50 g gær
• 4 dl koldt vand
• 1/2 kop rapsolie
• 1 spsk. pofiber
• 1 tsk. salt
• 8 dl. glutenfri mel-mix fin
• 1 dl glutenfri mel-mix grov

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Gæren smuldres i en skål
2. Vand og olie tilsættes
3. Rør, så gæren er i bevægelse
4. Tilføj pofiber, rør og lad det stå i cirka ti minutter
5. Tilsæt salt og mel og brug en dejskraber til at røre
6. Tag lidt mel på hænderne og form 10 boller
7. Anbring dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i en time under et viskestykke
8. Pensl bollerne med vand og drys med sesamfrø
9. Bages ved 200 grader i cirka 20 minutter
10. Lad det køle under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://annisglutenfria.se/glutenfritt-hamburgerbrod-2. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Er man ikke en ørn i et køkken, er det her en overkommelig opgave. Bollerne er sunde, og opskriften er let at gå til – følger man den, skulle man meget gerne ende op med 15 boller.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 5 dl vand
• 50g gær
• 1/2 dl olie
• 1 æg
• 1/2 spsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 12-15 dl mel (evt. 2-3 dl rugmel)
• 1 pisket æg

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Vandet opvarmes til 37 grader, hvorefter gæren tilsættes
2. Derefter tilsættes olie, salt og sukker og æg
3. Rør melet i, lidt ad gangen. Dejen skal være glat og formes til små boller
4. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 45 minutter
5. Pensle bollerne med det piskede æg
6. Bag dem ved 250 grader i ovnen i ca. 8-10 minutter, afhængigt af ovnen
7. Lad dem køle under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://anna-nazima.blogspot.se/2010/01/mumsiga-frallor.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Man behøver ikke nødvendigvis synde, når man slår en dej op. Disse rugboller er sunde og lette og lave, og så kan man få tilfredsstillet sit behov for at bage uden at føle sig syndig eller skyldig. Tværtimod. Opskriften er til 16 boller.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 50g smør
• 25g gær
• ½ dl lys sirup
• 1 dl mælk
• 4 dl vand
• 1 dl rugkerner
• 1 dl fin rug
• 2 dl rugmel (gem nogle til udrulningen)
• 5-6 dl hvedemel
• 1 tsk. salt
• Mælk til pensling

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret over svag varme og smuldr gæren i en skål
2. Tilsæt sirup, mælk, vand og den smeltede smør
3. Bland godt
4. Tilsæt mel og salt
5. Ælt dejen i et par minutter – den må gerne være lidt løs
6. Lad dejen hæve i mindst 1 ½ time
7. Placer dejen på et meldrysset bord og ælt det et øjeblik
8. Del dejen i 16 lige store stykker (ca. 80g) og form til runde boller
9. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i mindst 45 minutter
10. Forvarm ovnen til 225 grader
11. Pensl bollerne med fermenteret mælk
12. Bag bollerne i ovnen i 8-12 minutter, så de bliver lysebrune
13. Lad afkøle på bagerist

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://victoriajohanna.blogspot.se/2011/09/ragbullar.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Disse kraftige boller kan også kaldes for superboller. De er dejligt grov og alligevel bløde og meget spiselige. Desuden holder de længere end almindelige boller, hvilket må siges at være et plus. Opskriften er til i alt 16 boller.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 3 dl vand
• 1 dl knust rug
• 25 g smør eller margarine
• 50 g gær og 2 dl. vand
• ½ dl hytteost
• 1 spsk. sirup
• 1 tsk. salt
• 12 dl hvedemel

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kog vandet og den knuste rug
2. Tag gryden fra varmen, dække og lad svulme i 5 minutter
3. Hæld det i en dejskål
4. Smuldre margarinen i dejen og tilsæt vand, sirup, salt
5. Lad det afkøle, indtil det er lunkent
6. Smuldre gæren og rør, så det opløses
7. Tilføj næsten alt melet og ælt grundigt
8. Tilsæt til sidst hytteosten og ælt det ind i brødet
9. Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve i 30 minutter
10. Ælt den hævede dej på et meldrysset bord, og del dejen i 16 stykker, der hver især rulles til kugler
11. Dyp kugler i mel, og placer dem på en bageplade med bagepapir
12. Lad dem hæve under et fugtigt viskestykke i 20-25 minutter
13. Bages i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter
14. Lad dem afkøle på en rist eller under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ingetknussel.wordpress.com/2013/03/06/goda-grova-bullar-med-ragkross-och-keso/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Findes der noget bedre end nybagte boller til morgenmad? Nej, vel! Så er her en rigtig god opskrift som ikke betyder, at du skal helt vildt tidligt op – du laver nemlig dejen aftenen før og sætter den til koldhævning i køleskabet.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 g hvedemel
• 300 gram fuldkorns rugmel
• 200 gram fuldkorns grahamsmel
• 2 dl havregryn
• 1 dl solsikkekerner
• 1 spsk honning
• 50 g frisk gær
• 1 liter koldt vand
• 1 spsk. olie
• 1,5 tsk. salt

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Start med at smuldre gæren i en skål
2. Tilsæt honningen
3. Lun lidt af vandet (ca. 2 dl) og hæld det i skålen
4. Rør rundt indtil honningen og gæren er opløst i vandet
5. Tilsæt derefter resten af vandet og olien
6. Hæld nu salt, havregryn, solsikkefrø, og melet i og rør godt indtil du har en smule klæbrig dej
7. Sæt dejen til hævning i køleskabet i omkring 10 timer (for eksempel natten over)
8. Om morgen den næste dag tager du dejen ud på køkkenbordet med lidt mel og former den til cirka 12 boller
9. Læg bollerne på et bageplade og lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 230 grader
10. Pensel evt. bollerne med lidt mælk og hæld sesamfrø på (så får de et flot look)
11. Bag dem i 10 minutter ved 230 grader og skru derefter ned til 200 grader og bag dem i yderligere  20 min.
12. Afkøl dem på en rist og spis derefter dejlige nybagte boller til din morgenmad

Dejlige boller med et touch af gulerødder, solsikkekerner og sesamfrø. Perfekt som boller til en god skovtur.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 50 g gær
• 5 dl lun mælk
• 1 tsk salt
• 1 spsk honning
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 dl sesamfrø (eller hørfrø)
• 1 dl solsikkekerner
• 2 revne gulerødder
• 2 dl havregryn
• 300 g hvedemel
• 300g groft grahamsmel eller rugmel

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Hæld den lunkne mælk, honning og olie i en skål
2. Smuldre gæren i væsken og rør rundt indtil den er helt opløst
3. Tilsæt sesamfrø, solsikkekerner, gulerødder og havregryn og rør rundt
4. Tilsæt al grahamsmelen og 3/4 af hvedemelen
5. Ælt dejen godt og tilsæt eventuelt den sidste 1/4 hvedemel
6. Ælt godt og lad derefter dejen stå og hæve i cirka 60 minutter
7. Form dejen til en pølse og skær cirka 25 stykker og form dem til boller
8. Tænd for ovnen på 225 grader og sæt bollerne til efterhævning i cirka 30 minutter
9. Når oven er varm bag boller i cirka 10 minutter eller indtil de er gyldne

Disse boller er gode til en sund og velnærende morgenmad med noget lækkert pålæg på. De smager fantastisk!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 100 g smør
• 5 dl mælk
• 50 g gær
• 10 dl mel
• 3,5 dl grahamsmel
• 3,5 dl havregryn
• 2 spsk sukker
• 2 tsk kardemomme
• 2 tsk kanel
• 1 tsk salt
• 250 g rosiner (kan udelades)

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Smelt smøret i en gryde, tilsæt mælk og opvarm blandingen lidt
2. Tilsæt gær og rør den godt ud
3. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og hæld de våde ingredienser i
4. Bland godt indtil dejen bliver glat og lækker
5. Sæt til hævning i cirka 1 time
6. Tilføj rosiner, hvis du ønsker det, og ælt dejen
7. Rul dejen til en pølse og skær i cirka 25 stykker
8. Form til boller og sæt dem til efterhævning i 30 min.
9. Bag dem ved 225 grader i ca 15 min.

Lækre boller, der har fået en dejlig “kant” ved at få tilsat havregryn istedet for noget af melet.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 75 g smør
• 0,5 dl sukker
• 1 pakke gær
• 1 tsk honning
• 2 dl vand
• 2 dl mælk
• 3 dl havregryn
• 7 dl hvedemel
• 1-2 tsk kardemomme
• 1 æg

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Smuldre gæren i en skål
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt derefter mælk og vand
3. Hæld vand, mælk og vand blandingen over i skålen og rør gæren ud
4. Hæld havregryn og honning i
5. Tilsæt kardemomme, sukker og næsten al melet
6. Ælt indtil en dejen er glat (tilsæt evt. det resterende mel hvis nødvendigt)
7. Sæt dejen til hævning et varmt sted i 30-60 min
8. Rul dejen til en pølse og skær den i 20 stykker og tril til boller
9. Sæt dem til efterhævning i ca 45 min.
10. Pensel bollerne med let pisket æg eller mælk, eventuelt vand, og bag dem ved 250 grader i 10 min.
11. Afkøl på en rist

Grove boller er gode til næsten alt. Morgenmad, frokost, aftensmad eller serveret til supper, salater og gryderetter. De er altid gode at have i fryseren.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 g hvedemel
• 100 g solsikkekerner
• 250 g fuldkornsrugmel
• 250 g rugkerner
• 50 g gær
• 2 dl lunken vand
• 5 dl lunken mælk
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk smeltet smør

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Smuldre gæren i en skål
2. Smelt smørret i en gryde og hæld vand og mælk i
3. Hæld den cirka 37 grader varme blanding af smør, vand og mælk over gæren og rør rundt indtil gæren er opløst
4. Tilsæt solsikkekerner, rugkerner og fuldkornsrugmel bland godt
5. Derefter tilsættes salt og lidt efter lidt af hvedemelet indtil dejen er fast (det er ikke altid nødvendigt at bruge al hvedemelen)
6. Dæk skålen med fx en viskestykke og sæt dejen til hævning i ca 40 minutter, indtil dejen cirka fylder dobbelt så meget
7. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt godt og rul derefter ud til omkring 25 boller
8. Sæt bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter
9. Bag bollerne på den nederste hylde i ovnen ved 220 grader i cirka 12 minutter til de er gyldne og fine. De bør have en hul lyd, når du banker let på dem med fingrene

Der findes et hav af forskellige slags boller, hvoraf de fleste har deres kvaliteter. Her er opskriften på en lidt alternativ, men rigtig lækker bolle, der er inspireret af en af folkets favoritter: pizzaen. Opskriften er super nem, og resultatet er 10-12 lækre pizzaboller, der udgør det perfekte mellemmåltid.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 dl. solsikkefrø – fintmalede
• 1 dl. sesamfrø – fintmalede
• 1 spsk. Fiberhusk
• 1 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 4 æg
• 75g hytteost
• 100g skinke i tern eller strimler
• 1/4 rød peberfrugt i små stykker
• 100g revet ost
• 2 tsk. tørret oregano

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser
2. Bland æg og hytteost i en blender eller med en stavblender
3. Bland alle ingredienser og lad dem hæve i cirka 10 minutter
4. Tilsæt ost, skinke, oregano og paprika
5. Placer bollerne med en ske på en bageplade med bagepapir
6. Bages ved 180 grader i 15-20 minutter

De fleste er vilde med pitabrød, og selvom det kan være lidt et antiklimaks at købe et par tørre pitabrød i supermarkedet, når man har sat sig for at indtage et sundt måltid, findes der råd. Her er opskriften på hjemmelavede pitabrød, der gør den ultimative gastronomiske gør-det-selv-oplevelse lidt sundere og lidt mere velsmagende. Denne opskrift er til 8 pitabrød.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 25g gær
• 2 dl. lunkent vand
• ½-1 tsk. salt
• 1 spsk. olie
• 5 dl. mel (cirka)

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Sæt ovnen på 230-250 grader
2. Smuldr gæren i en skål
3. Tilsæt salt og derefter det lunkne vand
4. Rør dette godt sammen, så alt gæren er opløst
5. Tilsæt olie og mel
6. Lad ikke dejen blive for fast
7. Lad den hæve i cirka 20 minutter
8. Rul en pølse og del den i 8 lige store stykker
9. Rul små kugler og lad dem hvile i 5 -10 minutter
10. Tryk bollerne flade og bag dem straks i 8-10 minutter
11. De bør ikke blive for brune
12. Lad dem køle af på en rist, så de er klar til at blive skåret op og fyldt med lækkerier

Boller smager jo rigtig godt – specielt med lidt smør ovenpå. Men de er jo ikke altid lige sunde. Derfor foreslår vi at du prøve at bage disse lækre grove boller, der smager helt fantastisk, men som også indeholde en masse fibre, hvilket gør dem til et sundere valg end de traditionelle te-boller. Du får cirka 10 – 12 boller ud af denne portion.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 25 g gær
• 1 dl vand
• 3 dl ymer, yoghurt eller A38
• 1 spsk. sirup
• 1 tsk. salt
• ½ spsk. olie
• ¾ dl hvedeklid
• ¾ dl havregryn
• 250 g grahamsmel
• Ca. 250 g hvedemel
• ½ tsk. kardemomme

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Gæren røres ud i lunkent vand
2. Ymer, yoghurt eller A38 blandes i sammen med olien og siruppen
3. Kardemomme tilsættes sammen med grahamsmel, hvedeklid, havregryn og salt
4. Hvedemelet æltes i lidt efter lidt
5. Dejen æltes godt igennem og sættes derefter til hævning i ca. 2 timer
6. Form dejen til 10 – 12 boller, som efterhæves ca. 30 minutter
7. Pensel bollerne med lidt vand og bag dem i en forvarmet ovn i 15 – 20 minutter ved 225 grader

Disse lækre boller med gulerod og squash er både fedtfattige og fulde af fibre. De derfor perfekte til kuren eller til dig der går op i at holde dig sund samtidig med at du spiser noget, der smager godt. Og så er det en rigtig god måde at lokke børnene til at spise grøntsager på.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 pk gær
• Ca. 250 gram groft revne gulerod og squash (fx halvt af hver – ellers som man lyster)
• 2 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 0,5 dl cheasy A38
• 3,5 dl lunkent vand
• 145 gram knækkede hvedekerner
• 2 dl havregryn
• Ca. 200 gram fuldkornsmel, grahamsmel eller lign.
• Ca. 480 gram hvedemel

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Hæld kogende vand over de hvedekernerne og lad det stå og trække i en time.
2. Opløs gær i det lunkne vand
3. Tilsæt olie, salt, sukker, gulerod/squash, yoghurt og de afdryppede hvedekerner
4. Tilsæt havregryn og mel og ælt dejen godt (det er ok hvis dejen er lidt klistret))
5. Sæt dejen til hævning i 45 min
6. Form ca 20 boller og placer disse på en plade
7. Bollerne hæver i ca. 30 min
8. Bages ved 180 grader i ca. 15 min.

Pink boller! Det bliver ikke mere piget, og skal din datter holde børnefødselsdag, er disse sjove pink boller et hit. Eller lav dem til gæstemiddagen hvis du gerne vil have lidt mere farve på bordet. Hvis du har din maskulinitet iorden, så er der altså heller ikke noget i at servere dem som mand – det vil helt sikkert vække samtalen igang blandt gæsterne.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 10 g gær
• 2 spsk olie
• 2½ dl lunkent vand
• 2 tsk fint salt
• 2 dl revet rødbede
• 1 dl revet gulerod
• 125 g grahamsmel eller fuldkornsmel
• 350 g hvedemel
• hørfrø eller sesamfrø

[/show_more]

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i lunkent vand
2. Tilsæt olie, salg rødbede, gulerod og grahamsmel
3. Tilsæt hvedemel og ælt delen
4. Dejen stilles til hævning 20 min.
5. Dejen “slås ned” og deles til 15-18 boller/små brød. Pensles med vand
6. Drys hørfrø eller sesamfrø
7. Stilles til hævning i 15 min.
8. Rødbedebollerne bages i 15 min. ved 220 grader.

Har du også fået øjnene op for Stevia, det naturlige sødemiddel som nu er kommet til Danmark? Hvis du ikke har prøvet at bage med det før, er her en opskrift på nogle lækre sunde boller med masser af kerner og med Stevia. Er du ikke fan af Stevia kan du erstatte det med sukker som nævnt i opskriften.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 50 g blendede hørfrø
• 50 g solsikkefrø
• 50 g græskarkerner
• 1/2 dl Cheasy fraiche 6%
• 50 g gær
• 2 gulerødder revet
• 2 g kanel
• 15 g agavesirup
• 2 tsk salt
• 1 tsk Stevia (kan erstattes med alm. sukker eller brun farin, i såfald 1spsk)
• 100 g havregryn
• 200 g grahamsmel
• 200 g fuldkornshvedemel
• 300 g hvedemel (kan erstattes med speltmel, quinoamel, durummel)
• 4dl vand

[/show_more]
Fremgangsmåde:

1. Rør gæren op i det lunkne vand, og bland gulerødder, kerner, Cheasy, kanel, agavesirup, havregryn, salt og Stevia i skålen
2. Når ingredienserne er godt blandet, tilsættes de tre meltyper lidt efter lidt
3. Ælt dejen til den er fast og solid
4. Stil dejen til hævning et lun sted i 45-60 minutter
5. Bollerne skal efterhæve på pladen i 20 minutter inden de sættes i ovnen
6. Pensl evt. med æg, kanel og sesamfrø, og bag bollerne i 20 minutter ved 210 grader

Er der noget bedre end en lun bolle til morgenmaden? Med disse lækre mysli-boller starter du dagen med en god sund morgenmad, der holder dig mæt længe og giver dig energi til din arbejdsdag. Du kan variere bollerne med forskellige mysli, men husk altid at vælge en type uden sukker. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 8 dl koldt vand
• 2 dl æblemost
• 2 tsk.  honning
• 20 g salt
• 10 g gær
• 250 g mysli uden sukker
• 250 g grahamsspeltmel
• 50 g hasselnødder
• Ca. 900 g hvedemel
• 100 g rugflager til krymmel

[/show_more]
Fremgangsmåde:

1. Rør koldt vand, juice, honning, salt og gær sammen
2. Tilsæt müsli, grahamsmel og hasselnødder og rør det hele godt sammen
3. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt grundigt indtil dejen er smidig, men den må ikke være for fast/hård
4. Lad dejen hæve i køleskabet natten over
5. Slå dejen sammen og form ca. 30 boller ud af den
6. Inden bollerne lægges på pladen, vendes de i rugflager, så de bliver dækket af flagerne på oversiden
7. Bollerne hæver til (næsten) dobbelt størrelse og bages midt i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter
8. Afkøles på rist

Disse boller er geniale til madpakken, men også hvis der skal laves sunde burgere til aftensmaden. De er flade og derfor meget lette at spise selv med en masse lækkert burger- eller sandwichfyld. Og da de er langtids hævede kan du lave dejen i forvejen og tage den frem når du skal bruge dem, så de er helt friske.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 12 dl koldt vand
• 25 g gær
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk havsalt
• 1 kg grahamsspeltmel
• 1 dl solsikkekerner
• 1 dl græskarkerner

[/show_more]
Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olivenolie, salt og kernerne
2. Mens du rører i dejen med en ske, tilsættes melet lidt efter lidt
3. Når dejen er jævn, dækkes skålen til med et vådt viskestykke og stilles i køleskabet til hævning i 8-10 timer
4. Du kan med fordel lave en portion dej om aftenen og bage dem når du står op næste dag
5. Efter hævningen formes boller med to skeer
6. Bollerne flader meget ud under bagningen så det er vigtigt at placere dem med god afstand på bagepladen
7. Bages i 30 – 35 minutter ved 200 grader

Hvis du godt kunne tænke dig at få en lille smule Italien ind i dit hjem, så skulle du prøve at bage disse lækre ciabattaboller. De er simpelthen så dejlige luftige og sprøde. De er en anelse komplicerede at lave, men oplevelsen ved at spise dem overgår helt klart den lidt langsomme tilbedredning. Du får ca 12 stk. ud af denne opskrift.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]
Dag 1

• 10 g gær
• 1 dl vand
• 125 g (2 dl) italiensk hvedemel type 0

Dag 2

• 15 g gær
• 2 dl vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 spsk olivenolie
• Ca. 300 g (5 dl) italiensk hvedemel type 0
• Olivenolie til formen

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren til fordejen i fingervarmt vand og rør melet i
2. Dæk skålen med film og lad fordejen hæve i stuevarme natten over, ca. 12 timer
3. Næste dag røres de 15 g gør ud i fingervarmt vand og tilsættes fordejen
4. Rør derefter salt, sukker og olivenolie i
5. Tilsæt melet og ælt dejen kraftigt, til den er let, blank og glat
6. Hæld lidt olivenolie e en lille bradepande, ca. 20 x 30 cm, så bund og sider bliver godt olierede
7. Hæld dejen direkte i formen, kom olie på hænderne og klap dejen med et viskestykke og lad den hæve ca. 1 time
8. Strø rigeligt mel på bordet og vend forsigtigt dejen ud af formen
9. Drys mel på oversiden og del forsigtigt dejen på langs med en melet dejskraber
10. Skær derefter hver længde i 6 aflange stykker – pas på ikke at trykke dejen for meget
11. Løft forsigtigt med dejskraberen stykkerne over på en plade med bagepapir og lad bollerne hæve i 30-45 minutter
12. Opvarm ovnen til 225 grader
13. Bag de færdighævede boller ca. 12 minutter i den varme ovn

Hvis man skal have lidt sødt til morgenmaden, så er tebirkes helt klart et dejligt og sprød mulighed. Det kræver lidt øvelse at få lavet den perfekte tebirkes med en masse sprøde lag, men det skal bestemt ikke afholde dig fra at prøve. Hvis du har lyst til at eksperimentere, så kan du lave det, som hedder “københavnerbirkes”, hvor du fordeler reven marcipan ned langs midten af det udrullede dejstykke, før det foldes i 3 lag og skæres i birkes. Du får cirka 16 stk ud af denne portion.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 25 g gær
• 2½ dl koldt vand
• 1½ tsk groft salt
• ½ æg
• Ca. 435 g hvedemel (ca. 7 dl)
• 150 g smør eller margarine
• Til pensling: æg, birkes

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i koldt vand
2. Tilsæt salt og æg
3. Bland melet i ad et par gange, til dejen har en passende konsistens
4. Ælt dejen smidig
5. Lad den hvile 15 minutter
6. Læg fedtstoffet mellem to stykker pergamentpapir og rul det ud til ca 1 cm’s tykkelse
7. Rul dejen ud til en firkantet plade
8. Læg det udrullede fedtstof på skrå midt på dejen
9. Fold de fire hjørner ind over dejen
10. Rul dejen let og læg den sammen i tre lag
11. Læg dejen koldt 15 minutter
12. Rul atter dejen ud, fold den i tre lag og læg den koldt i 15 minutter
13. Gentag udrulning, foldning og hævning 4-5 gange, og gerne flere, det gør bagværket mere let og “bladet”
14. Dej dejen i to dele efter sidste udrulning
15. Rul hvert stykke til et aflangt stykke 45-50 cm langt og 18-20 cm bredt
16. Fold dejen sammen i 3 lag på langs og del hvert stykke i ca. 8 tebirkes
17. Lad dem efterhæve 20 minutter
18. Pensl med æg og drys med birkes
19. bag dem 14-16 minutter ved 225 grader